Організація харчування дітей в закладах дошкільної освіти (за системою НАССР) – М. Юрченко

Впровадження системи НАССР є обов’язковою умовою для сучасної роботи закладів дошкільної освіти. Це не просто формальність, а фундаментальна система управління безпекою харчування, яка гарантує здоров’я вихованців. Щоб допомогти керівникам ЗДО впоратися з цим складним завданням, було створено спеціалізоване посібник, що містить детальні роз’яснення та готові практичні рішення для побудови ефективної системи контролю. Окрему цінність для практичної роботи мають готові рішення для меню та приготування страв. Посібник містить орієнтівне чотиритижневе меню та оновлену картотеку страв, що відповідають сучасним вимогам до дитячого харчування. Наявність карток-розкладів значно полегшує роботу кухарів та медичних сестер з дієтичного харчування, забезпечуючи точність розрахунків інгредієнтів та енергетичної цінності кожної порції.